没有小龙虾的夏天，是不完整的!
但是——确定要顶着烈日出门去餐馆，
拿号排队两小时就为一顿小龙虾吗?
其实，在家也可以吃到超级棒的小龙虾!
洪湖小龙虾君今天就要为大家介绍一款小龙虾的做法，
洪湖小龙虾如何会更入味？
一、虾背上用刀划个口子
洪湖小龙虾君指出：虾背上用刀划个口子是入味的最简单的方法。由于小龙虾有着厚重的外壳，是很难入味的最大原因。因此，在清洗小龙虾的时候，在小龙虾后背用刀划开一段小口子，然后再把外壳稍微撕掉一些，这样做出来小龙虾会入味很多。但是在炒的过程中有一个缺陷，汤汁可进入虾壳内，也会导致虾肉收缩得非常厉害，肉质可能不够细嫩。
二、熟制后放汤中浸泡
洪湖小龙虾君指出：想要小龙虾更入味，在炒熟之后关火放在汤中浸泡，先不要着急收汁，这样会有助于吸收套料的风味，保证小龙虾入味可口。但是浸泡的时间也不能太长，以免肉质不够细嫩，虽然肉质吃起来够味，但肉质在盐分的作用下已经变得有些紧实了。建议小龙虾烧制后，浸泡时间不能超过2个小时，最好控制在1个半小时，这样既能保证龙虾入味，肉质还照样细嫩。
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三、香料磨碎并油浸后再用
炒小龙虾常见的香料：香叶、八角、桂皮、花椒、十三香等。
小龙虾想要炒的入味，使用的香料建议冷磨料理机粉碎。磨制过程中温度不会升高，最大程度保持药香味不流失。然后将打好的香料粉用油浸泡，因为大多数香料属于“脂溶性”，香味溶入到油里不会挥发，能更好的进入到小龙虾肉质中，使其入味。
四、放啤酒烧制
洪湖小龙虾君指出：放啤酒烧制是很多虾店做虾时用的方法，啤酒不仅能去腥，还会让小龙虾鲜嫩多汁，而且更加让人有食欲。另外，啤酒麻辣小龙虾的特点就是麻辣鲜美，孜然味浓郁，外表酥香，里面肉质鲜嫩。注意不能过量，否则会影响口感。啤酒入菜，最适应带腥臊气味的畜禽类原料或虾、蟹、鱼等，烹饪出的菜肴酒香浓郁，质地软嫩，口味鲜美，色泽清雅，同时还可以提鲜。
鲜活小龙虾从湖北洪湖原产地现捕现发，新鲜直邮，喜欢吃小龙虾的朋友可以多咨询，您的一份帮助，就是一份爱心，助力湖北，为湖北加油！
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